Introducción:

El ceviche es uno de los emblemas de la mesa ecuatoriana, lleno de frescura y sabor. En esta versión, el aceite de coco se suma como un toque especial que realza la suavidad de los camarones y potencia el perfil tropical del plato, sin perder la esencia tradicional que lo hace inconfundible.

Ingredientes :

• 1 libra de camarón cocido y pelado
• 1 taza de jugo de limón fresco
• ½ taza de jugo de naranja (opcional para suavizar acidez)
• 1 cebolla colorada grande, en plumas finas
• 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
• ½ pimiento rojo, picado en cubitos (opcional)
• 2–3 cucharadas de aceite de coco Cocosol
• 1 ramita de cilantro fresco, picado
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Chifles, canguil o maíz tostado para acompañar

Preparación:

1. Preparar los camarones: Asegúrate de que estén cocidos, limpios y fríos.
2. Marinar: Coloca los camarones en un bowl y añade el jugo de limón y, si quieres, el jugo de naranja. Deja reposar 10–15 minutos.
3. Agregar vegetales: Incorpora la cebolla, el tomate y el pimiento. Mezcla suavemente.
4. Toque tropical: Añade el aceite de coco Cocosol y mezcla hasta que se integre bien
5. Condimentar: Salpimienta al gusto y agrega el culantro fresco picado.
   
6. Servir: Acompaña con chifles, canguil o maíz tostado. Refrigera un poco si prefieres un ceviche más frío antes de servir.